Risotto alle ciliegie

PREPARAZIONE

Fare sciogliere, a fuoco lento, il burro, aggiungere lo scalogno tritato e farlo imbiondire mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il riso e girandolo, fargli assorbire bene il burro. A questo punto alzare il fuoco e bagnare il riso prima con vino rosso, e poi con 2 mestoli di brodo bollente. Quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere le ciliegie snocciolate e a pezzetti con altri 2 mestoli di brodo. Proseguire la cottura continuando a mescolare ininterrottamente fino a ché il riso non sia giunto a completa cottura. Mantecare quindi con una noce di burro e salare a piacimento. Servire decorando con qualche foglia di prezzemolo.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 500 g di ciliegie
• 320 g di riso arborio
• 1 scalogno piccolo
• 1 bicchiere di vino rosso
• brodo vegetale q.b.
• burro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.