Bruschetta di primavera con fave e pecorino

PREPARAZIONE

Sgusciare le fave, estrarre i semi, lavarli, farli cuocere in acqua bollente per 5 minuti e sbucciarli tenendo in serbo un po’ d'acqua di cottura. Scolare le fave, porle in una ciotola, aggiungere un mestolo di acqua di cottura filtrata e frullate. Aggiungere olio, sale e pepe quanto basta, eventualmente acqua di cottura fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Spalmare la crema sul pane e guarnire con le scaglie di pecorino.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 200 g di fave sgusciate
• 12 fette sottili di pane abbrustolito
• 40 g di pecorino a scaglie
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.