Carpaccio di pesce spada e ciliegie

PREPARAZIONE

Disponete le fette di pesce spada su un letto di insalatina sul piatto di portata. Insaporitele con il sale ed il pepe. Snocciolate le ciliegie, tagliatele a rondelle sottili, conservando il loro succo che emulsionerete con quello del limone e con dell’olio extravergine in modo da ottenere una salsina. Disponete sul pesce le ciliegie e irrorate il tutto con la salsina. Decorate con qualche ciliegia intera e qualche filo di erba cipollina.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 500 g di pesce spada tagliato a carpaccio
• 1 limone
• 350 g di ciliegie
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• insalatina a piacere
• erba cipollina