Carpaccio di pesce spada ai frutti di bosco

PREPARAZIONE

Adagiare il carpaccio di pesce spada sul piatto da portata e subito dopo la misticanza. Realizzare una emulsione con l’olio, il succo dei limoni, sale e pepe, con cui condire il tutto. Prima di servire decorare con una julienne finissima di cavolo cappuccio rosso e frutti di bosco.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 200 gr. di frutti di bosco
• 300 gr. di carpaccio de pesce spada
• 200 gr. di misticanza
• Succo di limone q.b.
• Cavolo cappuccio rosso q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.