SUSINE
DESCRIZIONE
ll susino è una pianta originaria delle zone caucasiche e pare sia stata introdotta in Europa circa 2000 anni fa. Se ne ha traccia in Italia solo dal I sec d.C. Le varietà di susine sono moltissime.
Ogni varietà di susina presenta la caratteristica di avere un periodo di raccolta e commercializzazione molto concentrato, per cui solamente con un notevole avvicendamento varietale si riesce a coprire l'intero periodo di commercializzazione del prodotto che va da giugno fino ad autunno inoltrato.
Grazie alla buona presenza di elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo, la susina svolge un'importante azione depurativa sull'organismo oltre ad avere un buon potere dissetante. L'elevato contenuto di zuccheri, magnesio e fibra stimola la motilità intestinale e rende questo frutto un ottimo regolatore dell'intestino.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Le susine sono tra i frutti tipici dell'estate, ne esistono moltissime varietà che si distinguono per colore, forma e periodo di maturazione, ma hanno tutti caratteristiche nutrizionali simili.
Le notevoli proprietà antiossidanti di questo frutto aiutano a combattere l'invecchiamento e i radicali liberi, grazie alla presenza di polifenoli. Le susine hanno inoltre proprietà diuretiche, stimolanti per il sistema nervoso e decongestionanti per il fegato.
Vista la presenza di Potassio e Magnesio, sono particolarmente indicate per anziani e bambini e per tutti coloro che soffrono di spossatezza dovuta al caldo afoso estivo.
Grazie alla buona presenza di elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo, la susina svolge un'importante azione depurativa sull'organismo oltre ad avere un buon potere dissetante.
La caratteristica che le rende più note deriva dall'elevato contenuto di zuccheri, magnesio e fibra che stimola la motilità intestinale e rende questo frutto un ottimo regolatore dell'intestino.
INDICAZIONI
Le susine possono essere consumate fresche o conservate; tra queste ultime, ricordiamo quelle: secche o disidratate, sciroppate, in confettura, sotto spirito, candite ecc. E' anche doveroso specificare che sul mercato sono presenti diverse bevande alcoliche, sia tradizionali che di ultima generazione, a base di susine.
Si tratta di un frutto molto versatile che trova spazio in cucina in svariate preparazioni con carne o con verdure.
Le susine contengono molta acqua e fibre, caratteristica utile a tutti i soggetti che soffrono di stipsi
Le susine svolgono anche un'importante funzione antiossidante, non tanto per il solo contenuto in vit. C e carotenoidi , quanto per la loro associazione alle sostanze fenoliche.
Le prugne sono anche ricche di sali minerali; tra questi, il più rilevante è senz'altro il potassio.
L'apporto energetico è di media entità, ovvero un compromesso tra la frutta invernale e quella estiva.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 42 |
| carboidrati | g 10,50 |
| zuccheri | g 10,50 |
| proteine | g 0,50 |
| grassi | g 0,10 |
| fibre | g 1,60 |
| sodio | mg 2,00 |
| calcio | mg 13,00 |
| ferro | mg 0,20 |
| potassio | mg 190 |
| vitaminaa | mg 16,00 |
| vitaminac | mg 5,00 |
| vitaminab1 | mg 0,08 |
| vitaminab2 | mg 0,05 |
| vitaminapp | mg 0,50 |
| magnesio | mg 7,00 |
| fosforo | mg 14,00 |
ESTATE
AUTUNNO
